In den vergangenen 30 Jahren hat sich die Zahl der Fleischfachgeschäfte in Deutschland von 27.000 auf 12.000 mehr als halbiert. Die Gründe dafür sind vor allem die Konkurrenz durch Supermärkte und das nachlassende Interesse junger Menschen für diesen Job. Ein Trend, der leider auch in Oberfranken spürbar ist, denn auch hier verschwinden die kleinen privatgeführten Betriebe mehr und mehr. Doch es gibt auch Vertreter dieses Handwerks, die diesem Abwärtstrend entgegentreten, wie Stefan Vider zum Beispiel. Der gelernte Metzgermeister hat im Landkreis Hof eine kleine Fleischerei eröffnet und setzt dabei vor allem auf regionale Produkte.