Die närrische Zeit ist vorbei und bis Ostern sind es noch ein paar Tage. Die Zeit dazwischen ist die Fastenzeit und das bedeutet für viele Oberfranken wieder Verzicht auf Süßigkeiten, Alkohol und vor allem Fleisch. Aber was genau isst man eigentlich, wenn man sich nicht schnell mal ein Salamibrot schmieren kann, oder der Braten am Sonntagstisch fehlt? Topf und Teller Reporterin Franzi Brömel ist dieser Frage auf den Grund gegangen und hat in Küps im Landkreis Kronach ein schnelles und einfaches Fastengericht gezaubert mit Zutaten, die eigentlich jeder immer im Kühlschrank hat. Es gibt einen leckeren Schüttel-Kartoffelauflauf und ein Orangen Carpaccio.
Zutaten:
Zubereitung:
Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi und Karotte schälen, grob hobeln und in einer Pfanne kurz andünsten. Das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben. Die Milch mit den Eiern und dem Mehl verquirlen. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und eventuell Muskat würzen. Kräuter unterrühren. Die Eier-Milch-Mischung zum Gemüse in die Schüssel geben und alles gut vermengen. Alternativ kann die Schüssel mit einem Deckel verschlossen und vorsichtig geschüttelt werden. Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 40–45 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
Zutaten:
Zubereitung:
Die Orangen schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Anschließend fächerartig auf einem tiefen Teller oder einer Platte anrichten. Den Frischkäse mit Honig und etwas Milch verrühren, bis eine cremige, nicht zu flüssige Soße entsteht. Bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Frischkäsesoße gleichmäßig über die Orangen geben. Die Walnüsse grob hacken und ebenfalls über das Orangen-Carpaccio streuen. Nach Wunsch kann das Dessert vor dem Servieren kurz durchziehen, damit sich die Aromen noch besser verbinden.