Sie blühen aktuell wieder in Hülle und Fülle in den Gärten der Oberfranken und oft riecht man Sie auch schon von Weitem. Die Rede ist natürlich von einer der beliebtesten und schönsten Blumen die es gibt, der Rose. Doch wussten Sie, dass diese Pflanze nicht nur hübsch aussieht, sondern auch eine wahre Delikatesse in der Küche ist? TVO-Reporterin Reporterin Franzi Brömel hat sich in einer neuen Ausgabe von Topf und Teller in Bischofsgrün im Landkreis Bayreuth mal zeigen lassen, was man aus Rosenblüten leckeres zaubern kann.

Rezept für Biscuitrolle mit Rosen-Quark-Creme

Zutaten

Für den Biskuitteig:

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 75 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver

Für die Füllung:

• Rosenblätter (ungespritzt, frisch gepflückt)
• Einige Blätter Zitronenmelisse
• Einige Blätter Minze
• 500 g Magerquark
• Rosensirup (ein Sud aus Zuckerwasser und eingelegten Rosenblättern)
• 200 ml Sahne
• 1 Päckchen Gelatine (oder Gelatine nach Packungsanleitung)
• Nach Belieben: Rosenlikör
• Optional: Rosenmarmelade oder Himbeermarmelade

 

Zubereitung

1. Biskuitteig
2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
4. Die Eigelbe vorsichtig unter den Eischnee ziehen.
5. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und behutsam unterheben.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Biskuitmasse gleichmäßig darauf verstreichen.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 8–10 Minuten backen, bis der Teig goldgelb ist.
8. Ein sauberes Geschirrtuch mit Zucker bestreuen, den Biskuit sofort darauf stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit abkühlen lassen.

Füllung vorbereiten

2. Die frischen Rosenblätter, Zitronenmelisse und Minze waschen und trocken tupfen.
3. Alles zusammen mit einem Pürierstab fein pürieren.
4. Die Rosen-Kräuter-Masse mit dem Quark und etwas Rosensirup verrühren.
5. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
6. Die Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten, unter die Masse rühren und kurz kalt stellen, damit sie leicht anzieht.

Biskuitrolle füllen

3. Den abgekühlten Biskuit nach Belieben mit etwas Rosenlikör beträufeln und wer mag, dünn mit Rosenmarmelade oder Himbeermarmelade bestreichen.
4. Die Rosen-Quark-Creme gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen.
5. Den Biskuit vorsichtig wieder aufrollen, dabei helfen Tuch oder Backpapier.
6. Die fertige Rolle in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

 

Tipp:

Vor dem Servieren die Rolle mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Rosenblättern oder Minzblättern garnieren.

Guten Appetit und viel Freude beim Nachbacken

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