In der Adventszeit werden wieder fleißig Weihnachtsplätzchen gebacken. Viele haben die Rezepte von Ihren Eltern, oder sogar Großeltern übernommen, weil genau diese Plätzchen eben auch einfach am besten schmecken. Genauso ist das bei Erlebnisbäuerin Kerstin Mayer aus Konradsreuth im Landkreis Hof. Sie hat ihr Butterplätzchenrezept von ihrer Mutter und sie selbst sagt: Das sind die BESTEN. Ob das stimmt? Topf und Teller Reporterin Franzi Brömel hat sie mal zuhause beim Backen der legendären Plätzchen besucht und sich dabei gleich mal auf ihrem Erlebnisbauernhof umgesehen.
Mandelplätzchen
Zutaten:
125g Butter
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei80 g gehackte Mandeln
90 g blütenzarte Haferflocken1TL Backpulver
80g Mehl
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei schaumig rühren. Die anderen Zutaten dazugeben und gut durcharbeiten. Mit feuchten Händen kleine Kugeln drehen und diese nicht zu dicht nebeneinander auf ein gefettetes (mit Backpapier ausgelegtes) Backblech setzen. Bei 190°C, mittlere Einschubleiste, ca. 15 Min. backen.
Vanillekipferl
Zutaten:
200 g Mehl
80 g feiner Grießzucker m. Vanillearoma (normaler Zucker geht aber auch)
100 g gemahlene Mandeln
150 g Butter,
2 Eigelb
zum Wenden: Puderzucker mit Vanillezucker mischen
Zubereitung:
Gebröselten Mürbteig unter Zugabe gemahlener Mandeln herstellen, kalt stellen, zu dünner Rolle formen, davon kleine, gleichmäßige Stücke abschneiden, diese zu Hörnchen formen, bei mäßiger Mittelhitze (170-180° C) vorsichtig lichtgelb backen, noch heiß in der Mischung aus Puder- und Vanillezucker wenden.
Butterplätzchen (Spritzgebäck)
Zutaten:
500 g Mehl
210 g Zucker
250 g Butter
100 g Butterschmalz
2 Eigelb
Zitronenabrieb einer Biozitrone
1 Esslöffel Arrak
Zubereitung:
Gerührten Mürbteig herstellen: Schaummasse rühren aus zerlassener Butter und zerlassenem Butterschmalz (kurz abkühlen lassen), Zucker und Eiern, die übrigen Zutaten zugeben, Teig kalt stellen. Den Teig als Spritzgebäck durch den Fleischwolf lassen oder mit Förmchen ausstechen, nach Belieben mit Ei bestreichen, bei guter Mittelhitze (170-180° C) goldgelb backen. Danach nach Belieben verzieren.